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Badam Barfi: diamantes de amêndoas

Badam Barfi 
Salam amigos! Aqui no blog estamos comemorando o Nowruz intensamente, mas a correria do dia-a-dia deixa muito pouco tempo livre para aproveitarmos as maravilhas desta data aqui no Brasil. 
Hoje eu vou apresentar uma receitinha que é uma joia para os olhos e para o paladar, conhecida como badam barfi, ou diamantes de amêndoas! Docinhos, macios e perfumados, eles são uma das delícias típicas do Ano Novo iraniano. E o melhor de tudo, são super fáceis de preparar!


Ingredientes

1 colher de sopa de xarope de glucose light
2 colheres de sopa de água-de-rosas
250g de farinha de amêndoas
200g de açúcar refinado
1 colher de sopa de açafrão fervido
20g de pistache moído para decorar


Modo de preparo

1- Em um processador de alimentos misture a farinha de amêndoa com o açúcar até que fique homogêneo. 
2- Ainda com o processador ligado, adicione o xarope de glucose e o açafrão fervido, e então a água-de-rosas resfriada, até obter uma massa leve que não grude nas mãos.
3- Espalhe o açúcar sobre uma superfície e role a massa até engrossar.
4- Utilizando um cortador de massa, forme os diamantes, mas antes mergulhe no açúcar para que não grude. 
5- Coloque os diamantes em uma forma coberta com papel manteiga e decore com o pistache moído. 6- Deixe descansar por meia hora e então leve  a geladeira por 15 minutos para endurecer a massa. Não é necessário fritar ou assar.

Dica: você pode cortar a massa em outros formatos como quadradinhos, círculos, estrelas ou corações se não tiver o cortador em forma de diamante. 

Noshe jan! 

Adaptado de Zozo Baking


Adoce o chá com seu comentário!

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